Уха, ушица, юшка из рыбы… Кому из рыболовов не известны эти слова? Что может быть лучше приготовленной из личного улова на костре горячей ухи? Наваристая уха – это украшение рыбалки, вершина рыбацкого счастья, ее кульминационный момент в спортивном и любительском рыболовстве.
С незапамятных времен уху варили по-разному. В монографии В. Усова говорится о том, что русские повара готовили уху по-монастырски и по-царски, по-архиерейски и по-астрахански. А еще была уха рядовая и вялая, по-крестьянски (с шафраном), парадная, с добавлением шампанского… Читати далі “(Русский) Особенности приготовления ухи”